텍사스 로드하우스와 롱혼 스테이크하우스는 미국의 대중적인 스테이크집으로 알려져 있으며, 최근 몇 년간 그들의 사업이 급속도로 성장하고 있다. 2024년에는 텍사스 로드하우스가 올리브 가든을 제치고 가장 큰 캐주얼 다이닝 체인으로 자리 잡았으며, 이는 2018년 이후 올리브 가든이 유지해온 1위를 무너뜨린 결과다. 이러한 성공 배경에는 소비자들 사이에서 스테이크가 고급스럽고 프리미엄 소비 경험으로 여겨진다는 점이 크게 작용하고 있다.

롱혼 스테이크하우스는 다든 레스토랑이 소유한 브랜드로, 지난 2025년 회계 3분기에서 월가의 기대치를 밑돌았음에도 불구하고, 자회사의 포트폴리오 내에서 지속적으로 긍정적인 매장 매출 성장을 기록한 유일한 브랜드이다. 이는 이 체인이 소비자에게 스테이크라는 메뉴를 통해 고급스럽고 특별한 외식 경험을 제공하고 있음을 나타낸다. 스테이크하우스들은 일반 식당과는 다른 개성과 차별화된 경험을 소비자에게 제공함으로써 경쟁력을 확보하고 있다.

2024년에는 전체 서비스 레스토랑의 발길이 0.2% 감소하는 가운데, 롱혼 스테이크하우스는 4.3% 증가하며 방문객 수가 상승했다. 텍사스 로드하우스 역시 7.2%의 성장을 기록했다. 이러한 수치는 소비자들이 이들 스테이크하우스를 더욱 선호하고 있음을 잘 보여준다. 또한, 다른 레스토랑들과는 차별되는 특별한 Dining 경험과 지역 인재에 대한 투자도 중요한 역할을 하고 있다. 테크노믹의 선임 원장인 데이비드 헨케스는 "식당 체인의 성공을 위해서는 매장 관리자에 대한 투자를 결코 과소평가할 수 없다"고 강조했다.

경제적 측면에서도 두 체인은 경쟁력을 가지고 있다. 고기 가격은 변동성이 크지만, 이러한 대형 스테이크하우스 체인들은 본사 차원에서 미리 식자재 가격을 협상하여 마을 같은 작은 식당들보다 유리한 위치에 있다. 롱혼 스테이크하우스와 텍사스 로드하우스는 또한 최근의 인플레이션 비용을 흡수하여 가격 인상을 최소화하는 전략을 취하고 있다.

이와 같은 가치 중심의 경영과 소비자들이 선호하는 고급스러운 외식 경험의 조화가 이들 스테이크하우스의 성공에 기여하고 있다. 따라서 앞으로도 이들 체인의 성장은 지속될 것으로 예상된다. 텍사스 로드하우스와 롱혼 스테이크하우스가 미국 내에서 왜 이토록 사랑받고 있는지를 이해하기 위해서는 이러한 요소들을 잘 살펴봐야 할 것이다.