소프트웨어와 자동화가 점점 더 많은 산업을 형성하는 가운데, 전통적인 업종도 변화를 겪고 있습니다. 특히 요식업계에서 로봇 기술의 도입이 주목받고 있는 가운데, 샌프란시스코 기반의 XRobotics가 혁신적인 도약을 보여주고 있습니다. 이 회사는 카운터탑 피자 제조 로봇인 xPizza Cube를 개발하여 월 25,000개의 피자를 생산하고 있으며, 이는 높아진 자동화 수준을 입증하는 사례입니다.

xPizza Cube는 세탁기 두 개를 쌓아놓은 크기로, 피자 반죽에 소스, 치즈, 페퍼로니를 고르게 올리는 반복적인 작업을 머신러닝을 활용해 자동화합니다. XRobotics의 공동 창립자이자 CEO인 데니스 로디오노프는 이 로봇이 직원들이 이러한 작업에 소모하는 시간의 최대 70%에서 80%를 절약할 수 있도록 도와준다고 밝혔습니다. 이 로봇은 시간당 최대 100개의 피자를 준비할 수 있으며, 다양한 크기와 스타일의 피자에 쉽게 적합하도록 디자인되었습니다. 그 핵심은 기존의 인력을 완전히 대체하기 보다는 효율성을 높여주는 보조 역할을 강조하는 것입니다.

XRobotics의 성공 비결은 기존 피자 제조 과정을 혁신하기보다는 보조 기술을 구축한 것입니다. 그들은 작고 표준 주방에 적합하게 제작된 로봇을 통해 효과적인 솔루션을 제공하고, 월 1,300달러라는 합리적인 비용으로 임대할 수 있는 모델을 제시하여 다양한 고객층을 형성했습니다. 소규모 피자 가게부터 대형 체인까지, 현재 다양한 고객이 이 로봇을 활용하고 있습니다.

회사는 2019년에 설립되었으며, 초기 모델이 상당히 크고 복잡해 20개 이상의 토핑을 처리할 수 있도록 설계되었으나, 이로 인해 발생한 여러 문제들을 통해 소형화된 현재의 모델로 변환하게 되었습니다. 지난 2021년의 초기 모델은 동일한 경쟁자들이 겪었던 도전을 반영하고 있었고, 이를 바탕으로 2023년에는 성공적인 소형 모델이 나오기까지 많은 노력이 있었습니다.

엘리베이션된 생산량과 아울러 XRobotics는 최근 250만 달러 규모의 시드 펀딩을 확보했습니다. 이 자금은 생산 능력을 증대시키고 신규 및 기존 고객을 위한 로봇 설치에 사용될 예정입니다. XRobotics는 미국 내 73,000개 이상의 피자 체인 시장에 대한 거대한 잠재력을 인식하고 있으며, 향후 멕시코와 캐나다 시장에도 진출할 계획을 가지고 있습니다.

결론적으로, XRobotics는 실용적이고 보조적인 기술에 집중하여 어려운 레스토랑 로봇 시장에서 명확한 성공 경로를 보여주고 있습니다. xPizza Cube는 피자 가게들이 효율성을 기록적으로 높이고 반복적인 작업에서 직원들의 소중한 시간을 절약할 수 있도록 지원하며, 기존의 주방에 원활하게 통합될 수 있는 솔루션을 제공하고 있습니다. 최근의 자금 조달과 함께 더욱 확장된 계획들이 추진될 것으로 보이는 이 회사는 피자 제조를 자동화하는 혁신을 한 단계 더 발전시킬 것으로 기대됩니다.